Riblji paprikaš – najbolji recepti

Mislim da sam u nekom postu već pisala o tome kako se moja ljubav prema ribi menjala s godinama.. Ne jedem često, priznajem, jer nisam neki veliki fan, ali kada se lepo spremi umem ja to lepo i da pojedem!

Kako volim sva jela na kašiku, volim i riblji paprikaš. Iako mnogi misle da je težak za pripremu, zaista nije. Naravno, može da bude ako previše komplikujemo, ali, mi nećemo.

U nastavku teksta nudim vam proverene recepte, koji su jednostavni za pripremu, pa su kao takvi pogodni i za početnike. Oni koji su već vešti sa pripremom ribljeg paprikaša, neka zabeleže recepte kao podsetnik ili ideju..

Za pripremu možete koristiti ribe po želji, a ja uvek biram filete, na šta sam mislila kada sam napisala da nećemo da komplikujemo.. Čišćenje ribe, em oduzima vreme, em neka koščica uvek može da zaluta.. Naravno, vi uvek možete raditi na neki vaš način, a ja vam nudim recepte kako to ja radim..

Riblji paprikaš je odlično predjelo, odnosno deo glavnog jela za posnu slavu, ali i za proslave generalno. Savršen nedeljni ručak, uz domaću pogaču, i dosta salate! 🙂

Osnovni recept

Potrebni sastojci:

  • 50 mililitara ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kilogram fileta ribe po želji (možete kombinovati više vrsti, ili samo jednu)
  • 1 šargarepa
  • 5 većih krompira
  • 1 kašika brašna + 1 kašika aleve paprike (za zapršku)
  • So, biber i začini po ukusu (mirodjija, peršun, bosiljak, lovor…)

Postupak pripreme:

Na zagrejanom ulju najpre propržite sitno seckani crni luk. Tačnije, ja luk usitnim u secku – nema suza a bude baš pogodan za prženje kao takav, jer miris i ukus budu intenzivniji. Pržite luk par minuta, mešajući da ne zagori. Kada omekne, onako blago porumeni i fino zamiriše, tada dodajte ribu.

Nju prethodno isecite na željene komade, ja uvek sečem na komade neke srednje veličine.

Kada dodate ribu, samo energično promešajte pa dodajte vodu. Dodajte vode onoliko koliko želite da vam čorba bude gusta.. Ja na ovu količinu sastojaka dodam 2 litara vode.

Sada pripremite šargarepu i krompir – oljuštite pa isecite na kocke, i dodajte u šerpu takodje. Ostavite da se dalje sve zajedno kuva na umerenoj temperaturi..

Nakon nekih pola sata, proverite kako napreduje.. Trebalo bi da je gotovo, a znaćete da jeste kada svi sastojci fino omeknu, i kada riba bude dobro ukuvana.. Proverite viljuškom.

Sledi zaprška… Na 2 kašike ulja propržite brašno, pa kada postane tek blago rumeno, više zlatno, dodajte alevu papriku i energično promešajte. Zapršku u tankom mlazu sipajte u paprikaš, i mešajte sve vreme da se lepo rasporedi, i da izbegnete stvaranje grudvica..

Na kraju još dodajte začine po ukusu, promešajte, pa ostavite da se ukrčka još par minuta. Paprikaš je spreman!

Riblji paprikaš sa povrćem

Potrebni sastojci:

  • 3 glavice crnog luka
  • 2 veće šargarepe
  • 1 paškanat
  • 1 veći komad celera
  • 3 krompira
  • 1/2 tikvice
  • 1 šolja graška
  • Oko 50 mililitara ulja
  • 1 kilogram fileta ribe
  • 400 grama pradajz pelata
  • 100 mililitara belog vina
  • So, biber i začini po ukusu

Postupak pripreme:

Povrće očistite, pa pripremite.. Crni luk iseckajte što sitnije, ili izblendirajte. Šargarepu i paškanat isecite na kolutove. Celer, krompir i tikvice na kockice. Grašak samo lepo operite.

E, sada, zagrejte ulje u odgovarajućoj šerpi pa najpre propržite luk, tako da postane mekan i zlataste boje.. Dodajte zatim ostalo povrće, pa dinstajte zajedno tek 1-2 minuta.. Nalijte vodu. Vode dodajte otprilike 1 litar, do 1.5 litar… Kuvajte na umerenoj temperaturi..

Nakon nekih 20 minuta kuvanja, dodajte ribu… Isecite na željene komade, pa dodajte, takodje i paradajz pelat i belo vino.. Dobro promešajte, pa ostavite da se dalje sve ukuva zajedno, još nekih 15ak minuta.. Znaćete da je gotovo kada vino ispari, a povrće i riba fino omeknu.. Opet zavisi od jačine ringle koliko će se dugo kuvati..

Na kraju dodajte začine, dobro promešajte pa sklonite sa ringle. Paprikaš je spreman.

Savet +

Kako sam pomenula, za pripremu ribljeg paprikaša možete iskoristiti ribu po želji.. Obično se koristi som, šaran, oslić… Tačnije, češće se koriste rečne ribe, ali ima i morskih. Naravno, vi možete koristiti ribe po vašem ukusu. Paprikaš možete pripremiti od samo jedne vrste ribe, ili od više vrsti koje se po vašem ukusu najbolje slažu..

Ja uvek biram filete jer su lakši za rad, logično, a ne spremam često pa jelo ne ispadne skupo. Ako vi volite i želite da češće pravite riblji paprikaš, svakako ćete malo uštedeti ako kupujete ribu sa kostima pa sami čistite.. Budite obazrivi (pričam iz nekog iskustva)..

Što se tiče povrća, možete dodati povrće po vašoj želji, takodje. Začine isto tako. Zapršku takodje možete da radite po ukusu.

Ja volim da dodam samo paradajz pelat, ili sok od paradajza, ali u ovom slučaju volim i onu klasičnu zapršku. Vi radite kako vam je kad šta dostupno, i po ukusu.

Verujem da ćete vremenom pronaći svoj ukus, a tu sam da vam predstavim neke od ideja kako da pripremite ukusan riblji paprikaš. Kao što sam pomenula, priprema zaista nije naporna niti zahteva neko veliko znanje, priprema se gotovo kao i sve ostale čorbe i paprikaši.. Eto 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija